Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker
Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker – wie soll das denn gehen?!?
Ganz einfach! Indem nur die Süße des Apfels und ein wenig Stevia genutzt wird, wird der Kuchen süß genug und enthält (abgesehen von dem im Apfel enthaltenen Fruchtzucker) keinen zugesetzten Zucker!
Gerade, wenn du dich in einer Diät befindest und versuchst, Kalorien zu sparen, ist mein gesunder Apfelkuchen ohne Mehl ideal für dich.
Falls in deiner Diät ein bisschen Zucker erlaubt ist, kannst du den Kuchen sogar mit einer Kugel kalorienarmen Vanille-Eis servieren.
Dieser Apfelkuchen kann sogar mit „normalen“ Apfelkuchen mithalten!
Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker – einfaches Rezept
Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker und Mehl
Die Zutaten sind dabei sehr überschaubar. Neben einem Apfel brauchst du nämlich nur 5 weitere Zutaten. Insgesamt brauchst du für den Apfelkuchen folgende Dinge:
- 130 Gramm Haferflocken
- 70 Gramm Proteinpulver (Ich nehme hier am liebsten The Whey von MyProtein im Geschmack Cookies N‘ Cream)
- 300 Milliliter Mandelmilch (ungesüßt)
- 10 Gramm kristallines Stevia
- 1 Esslöffel Zimt
Das wars, mehr braucht mein gesunder Apfelkuchen nicht. Wenn du das Proteinpulver durch ein veganes Pulver ersetzt, ist der Kuchen sogar vegan!
Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker.
Gesunder Apfelkuchen: Die Zubereitung
Bevor du die Zutaten vermischt, solltest du deinen Backofen auf 130°C Umluft vorheizen.
Als nächstes entfernst du das Kernhaus des Apfels und schneidest ihn in kleine Würfel – die Größe ist dabei eigentlich egal. Wenn du magst, kannst du den Apfel vorher natürlich schälen – ich merke dabei aber keinen Unterschied und spare mir auch noch etwas Arbeit.
Zunächst wird der Apfel in kleine Würfel geschnitten.
Jetzt gibst du die Apfelwürfel in einen Topf und gibst die Stevia-Zimt-Mischung darüber.
Der fruchtige Teil für den gesunden Apfelkuchen ist fast fertig.
Verrühre alles und erhitze die Mischung für 2-3 Minuten bei mittlerer Temperatur.
Jetzt wird die Mischung leicht erhitzt.
Nach 3-4 Minuten gibst du die Mandelmilch in den Topf und wartest, bis die Mischung zu kochen beginnt.
Lasse die Apfel-Milch-Mischung kurz aufkochen.
Sobald die Mischung kocht, schaltest du den Herd aus und gibst die Haferflocken dazu. Verrühre alles, bis die Haferflocken die meiste Flüssigkeit aufgesogen haben und die Mischung eine teigige Konsistenz hat.
So sollte deine Teigmischung jetzt etwa aussehen.
Ist diese Konsistenz erreicht, kannst du das Proteinpulver dazugeben.
Dein Protein Apfelkuchen ist bald fertig!
Danach hebst du das Pulver vorsichtig unter – wenn du zu schnell rührst, fliegt dir das Proteinpulver wieder aus dem Topf.
Das Proteinpulver macht den Teig noch etwas dicker – jetzt sollte die Mischung wirklich aussehen, wie ein guter Kuchenteig.
Dein gesunder Apfelkuchen ist jetzt bereit für den Ofen.
Den Kuchen backen
Jetzt muss dein gesunder Apfelkuchen nur noch gebacken werden. Ich benutze dazu eine Silikonform wie diese hier:
Diese Formen gibt es in verschiedenen Formen und Größen – welche Form du wählst, ist letztendlich aber egal. Je größer die Form ist, desto mehr knusprige Fläche hat dein Kuchen am Ende.
Jetzt kannst du den Apfelkuchen-Teig in deiner Backform verteilen und glatt streichen. Ich habe die Backform vorher mit ein bisschen Backspray eingesprüht, damit der Kuchen nicht klebt, wenn er gestürzt wird.
Gib den Teig nun in deine Backform.
Stelle die Backform auf die mittlere Schiene deines Backofens und lasse ihn für 90 Minuten backen. Nach dieser Zeit sollte die Oberfläche bereits leicht knusprig sein und ein paar Risse haben – jetzt muss der Kuchen gestürzt werden.
Dazu lege ich ein Backblech mit Backpapier auf die Backform und drehe das Ganze einfach um – dank dem Backspray sollte der Kuchen ohne Probleme aus der Form fallen und nun kopfüber auf deinem Backblech liegen.
So sollte die Unterseite deines Apfelkuchens aussehen.
Die Unterseite deines Kuchens ist noch nicht knusprig (und sieht ehrlich gesagt auch noch nicht unglaublich lecker aus). Deshalb kommt das Backblech nochmal für 90 Minuten in den Ofen.
Nach diesen 90 Minuten schaltest du den Ofen einfach aus und lässt den Kuchen für etwa eine Stunde im ausgeschalteten Ofen auskühlen.
Ich habe den Kuchen auf ein Kuchengitter gestellt, um ihn noch weiter abkühlen zu lassen – du kannst ihn jedoch auch sofort verspeisen.
Dein gesunder Apfelkuchen ist nun bereit, vernascht zu werden.
Noch ein kleiner Tipp: serviere dein Stück Apfelkuchen mit einer Kugel kalorienarmen Vanille-Eis. Das sieht nicht nur unfassbar lecker aus, sondern schmeckt auch unglaublich gut – vor allem wenn der Kuchen noch warm ist und das Eis langsam darauf schmilzt.
Super-leckerer, gesunder Apfelkuchen mit einer Kugel Vanille-Eis (kalorienarm)
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Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker
Equipment
- Silikon-Backform
Zutaten
- 1 Apfel ca. 220 Gramm
- 300 ml Mandelmilch ungesüßt
- 130 Gramm Haferflocken
- 70 Gramm Whey Protein (z.b. Cookies & Cream)
- 10 Gramm Stevia
- 1 EL Zimt
Anleitungen
- Ofen auf 130°C Umluft vorheizen
- Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden
- Apfel, Stevia und Zimt 3-4 Minuten in einem Topf leicht erhitzen
- Mandelmilch dazugeben
- Erhitzen, bis die Milch zu kochen beginnt
- Herd ausschalten
- Die Haferflocken unterrühren
- Das Proteinpulver vorsichtig unterheben
- Die Form mit leicht mit Antihaft-Backspray einsprühen
- Die Mischung in die Backform geben und glatt streichen
- 90 Minuten in der Form backen
- Den Kuchen auf ein Backblech mit Backpapier stürzen
- 90 Minuten auf dem Backpapier backen
- Im Ofen abkühlen lassen
- Optional: Ein Stück Apfelkuchen mit kalorienarmen Vanille-Eis servieren
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